Les jeunes recrutés temporairement pendant l'été doivent être embauchés sous contrat de travail à durée déterminée (motivé par un des cas de recours au CDD prévus à l'article L1242-2 du Code du travail : remplacement d'un salarié absent...). Les jeunes relèvent alors des dispositions spécifiques au CDD et pour le reste du droit commun de la législation du travail. Les formalités d'embauche sont les mêmes que pour les autres salariés.

Pour l'embauche de jeunes de moins de 18 ans, des règles particulières sont prévues.

Certains travaux pénibles sont à écarter ou doivent se faire dans des conditions allégées,

• aucune période de travail effectif ininterrompue ne peut excéder une durée maximale de 4H30. Après 4H30 de travail, un temps de pause d'au moins 30 min doit leur être accordé,
• il n'y a pas de travail en principe de nuit, le dimanche et les jours fériés,
• il n'y a pas de travail effectif excédant 8 heures par jour, ni 35 heures par semaine en principe,
• le repos quotidien ne peut pas être inférieur à 12 heures consécutives (14 heures si le jeune a moins de 16 ans) et le repos hebdomadaire de 2 jours consécutifs,
• un abattement de salaire sur le smic est possible,
• pas d'indemnité de précarité en fin de contrat (droit aux 10% d'indemnités de congés payés).

L'emploi de mineurs de 14 ans à 16 ans pendant leurs vacances scolaires pour effectuer des travaux légers est soumis à une autorisation préalable de l'inspection du travail.